STEP1、胡萝卜，洋葱，青椒切丁

STEP2、牛腱切丁。如果想自己卤牛腱，可以参考我的另外一篇菜谱，也可以买现成的哦！牛腱中的牛筋会给炒饭带来Q弹的口感哦

STEP3、大葱切丁，打入鸡蛋，加入少许盐，搅匀

STEP4、锅内倒油，炒鸡蛋，用铲子其丁状，或者吃口鸡蛋口感，炒鸡蛋。

STEP5、锅内少许油，倒入蔬菜丁，翻炒至熟

STEP6、入牛腱丁，翻炒。由于牛腱是熟制品，翻炒

STEP7、加入鸡蛋碎，翻炒

STEP8、倒入米饭，翻炒至米饭热。注意，隔夜饭比较硬，可在加入锅内翻炒之前，先用勺子捣散，否则翻炒时很难打散。如果喜欢米饭口感硬一点，翻炒至米饭热；如果给小朋友吃，可加入少许水，焖一会，有新疆牛肉手抓饭的口感了

STEP9、享用吧