STEP1、炒面用碱面条最佳，劲道口感好

STEP2、大虾洗净，韭菜洗净取中间切段，豆芽去掉两头选用中间

STEP3、豆芽多买一些，摘去两头，其实没多少

STEP4、食用油加葱段慢炸出葱油，凉透备用。

STEP5、面条要选择碱水面条，粗细全凭自己喜欢。

STEP6、面条煮到七成熟后沥水捞出

STEP7、用扇子扇凉

STEP8、加入葱油，拌匀。

STEP9、煮好的面条千万不要过凉水，堂妈试过，口感不算好。

STEP10、大虾洗净控水，堂妈用的竹节虾，非常的鲜美

STEP11、大虾洗净控水，剥去虾壳，留着虾尾。

STEP12、挑去虾线

STEP13、用在虾背划开。

STEP14、平底锅里加适量油，放入虾仁炒到变红卷曲。

STEP15、准备好调味料

STEP16、锅里添食用油，加入葱花炝锅

STEP17、放入面条翻炒，加入适量味极鲜，调味料别加太多，分次加，以后再做就有数了。

STEP18、加入适量老抽

STEP19、加入适量食盐和鸡精

STEP20、加入适量白糖

STEP21、加入适量蚝油

STEP22、加入豆芽翻炒变软

STEP23、加一些清水，炒面会更润

STEP24、再加入韭菜炒两下就停火

STEP25、加入虾仁

STEP26、炒面做好了

STEP27、很有食欲吧？