潮汕砂锅海鲜海参粥和海参鸡肉炒饭

小提醒

白粥先煮粘稠再放料,过程中用平底勺子压大米效果更好。

配料

  • 米 (1.5杯)
  • 虾 (少于)
  • 香菜 (根)
  • 花生油 (克)
  • 盐 (克)
  • 姜丝 (克)
  • 海参 (一只)
  • 青蟹 (五只)
  • 新鲜腊鱼 (一条)
  • 鸡腿肉
  • 米饭 (碗)

做法步骤

STEP1、把海里打捞上来的海蟹用刷子清洗干净,开肚子,把脏东西洗干净,小心手被咬。

潮汕砂锅海鲜海参粥和海参鸡肉炒饭

STEP2、使用了半淡干海虾,大概用100g,先把虾头和尾巴弄干净,然后用水冲一下。

潮汕砂锅海鲜海参粥和海参鸡肉炒饭

STEP3、海参先泡发好,这个海参怎么泡发之前我发过了,大家可以参考一下,这个是我从辽宁泡发好,然后带过来广东的,但图片是之前买时商家分享的

潮汕砂锅海鲜海参粥和海参鸡肉炒饭

STEP4、先把米洗干净,然后加三升的水,配了80g的大米,先大火煮沸腾,然后转小火一个小时。过程中用一个平底的勺子压大米,这样粥比较粘稠和碎。在一个小时后加入淡干海虾煮15分钟,再加入海蟹,淡干海参,煮10分钟,最后加入海鱼7分钟,剩下的加配料和酱油

STEP5、成品

潮汕砂锅海鲜海参粥和海参鸡肉炒饭

STEP6、成品

潮汕砂锅海鲜海参粥和海参鸡肉炒饭

STEP7、我父亲说农村人晚上喝粥麻烦,我再炒了个海参,鸡肉饭给他老人家。我问我爸,我这个饭是不是比妈的蛋炒饭好吃几倍,你都吃了几十年的她煮的饭不觉得难吃吗?我爸说他还是喜欢蛋炒饭。好吧,这就是真爱。

潮汕砂锅海鲜海参粥和海参鸡肉炒饭

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