STEP1、将整鸡切块，去头去爪，切成块（或从超市、菜市场等买来处理好的鸡）开水焯五分钟捞出备用。

STEP2、大葱切段，保留葱白部分，洋葱和杏鲍菇分别切成适当大小自己喜欢的形状，土豆或红薯切块，和焯好的鸡一起加入末过鸡的凉水煮开。

STEP3、煮鸡的过程中，将配料表中的酱油，蒜泥，料酒，白糖，辣椒粉，胡椒粉配好。我的调料碟太小才分开装，可以全部混合在一起。将红辣椒切成小块备用（如果准备了青辣椒一起切好备用。

STEP4、水开倒入调料转小火煮20分钟。

STEP5、20分钟后放入辣椒，开大火收汁。因为有土豆和红薯，不宜过度搅拌。

STEP6、喜欢喝汤就在汤汁剩一半的时候关火，喜欢干一点的就收到剩四分之一的时候关火，注意不要糊锅。美味的辣炒鸡汤就完成啦！简直下饭神器！