STEP1、备好材料，火腿肠切成小丁。

STEP2、鸡蛋打散。

STEP3、肉沫炒豌豆米适量。没有炒好的豆米，也可准备50克豌豆米，洗净后放入开水中煮3分钟后捞起备用。

STEP4、锅内放适量油，放入姜片爆香。

STEP5、转小火后，倒入鸡蛋。

STEP6、用锅铲轻轻滑散鸡蛋。

STEP7、倒入米饭。

STEP8、用锅铲将米饭压散，转中火翻炒均匀。

STEP9、倒入火腿丁、炒豌豆米。

STEP10、转大火，快速翻炒至米饭松散颗粒均匀，加入少许盐、黑胡椒粉翻炒均匀即可。

STEP11、将炒饭乘入小碗内，压实。

STEP12、将小碗扣入盘内，摆上剥好的沃柑即可。