STEP1、炒锅内加入水，按面量估计没过面条即可，烧开，下挂面（普通挂面，鸡蛋面都可，但是最好要宽一点的），煮熟后（用筷子可以将面条夹断即可，不要煮太长时间）捞出，加一点凉水，以免面条粘成一坨。

STEP2、将碗内面条的水倒掉，倒入一点点花生油、生抽、老抽（只为颜色好看一点，依个人喜好放入适量即可、香油、醋、蒜蓉酱（超市购买，也可以换成老干妈或者其他香辣酱，然后用筷子搅拌均匀，放一旁待用。

STEP3、刷锅后，炒鸡蛋。热锅凉油，待油热后，倒入鸡蛋（鸡蛋搅拌时可以加一点白开水和一点点盐，炒出的鸡蛋更嫩一些，炒好后盛出待用。

STEP4、不用刷锅，加热后倒入一点点底油，大火，倒入洗好的小油菜，翻炒几下后，放入切好的蒜粒，撒入一点点盐，见油菜稍微变色后捞出，不要炒过了。

STEP5、将鸡蛋重新倒入锅中，剁椒用剪剪好倒入锅中一块翻炒几下（不喜欢吃辣的朋友也可以不放）。

STEP6、将面条倒入锅中，与鸡蛋一起翻炒。

STEP7、倒入炒好的小油菜，撒入葱花，再次翻炒，可以沿锅边加入一点白开水（不喜欢加生水，面条变干后就可以捞出装盘了。

STEP8、可口低热量的炒面就这样做好了！