STEP1、猪肉末加一勺生抽、一勺料酒、一勺白糖和水淀粉腌制至少十分钟。 葱花切好备用。
STEP2、调鱼香汁: 味极鲜、米醋、白糖比例约为2:1:1 再加少许盐和鸡精,搅拌均匀。
STEP3、肉末下锅煸炒,变色后捞出备用(可加少量酱油调色)。
STEP4、放油,油半热后放入一勺郫县豆瓣酱和一半葱花小火煸炒至出红油。 此时中火放饭翻炒均匀。
STEP5、加肉末和鱼香汁再次翻炒均匀。
STEP6、最后加入另一半葱花,翻炒几秒后关火盛出。 可以吃了。
肉末 炒饭 鱼香 香肉 鱼香肉