STEP1、准备食材及调料，计量看用料明细

STEP2、梭子蟹清洗干净，分解切成八大块

STEP3、洋葱切丝，姜蒜切片

STEP4、咖喱料汁：一勺黄咖喱酱两勺椰浆一个鸡蛋两勺鱼露三勺清水混合搅拌均匀备用

STEP5、起锅烧热油，梭子蟹切面粘上淀粉依次放入锅中煎制（中火，微黄定型后夹出备用。

STEP6、煎制梭子蟹的余油，放姜蒜、洋葱炒香（中火）

STEP7、炒香后加一小碗开水，同时加1/4盐、一勺白糖、一勺咖喱粉烧开放入煎好的梭子蟹。

STEP8、梭子蟹入锅后，加盖焖煮二分钟（中小火）

STEP9、两分钟后倒入之前调好的咖喱料汁

STEP10、继续加盖焖煮二分钟

STEP11、两分钟后开大火收汁出锅，喜辣的同学可以再加点辣椒粉，颜色更漂亮味道更足。

STEP12、梭子蟹每个部位包裹着浓浓的咖喱料汁，味道十足，剩余汤汁拌饭或拌面都很好吃