STEP1、买来的豆皮充分晾干,密封保存
STEP2、取出四张豆皮泡入清水中(泡软为止),多洗几次,清洗干净,取出溧干水分
STEP3、整齐放在砧板上,切成丝,中间切断(不然会很长)
STEP4、取一小把粉条泡入开水中,用筷子翻动,泡硬一点,10分钟即可(有韧劲,炒的时候不易断,取出溧干水分,用手扯断
STEP5、准备配料,生姜切丝,大蒜切片,青椒切丝,葱切小段
STEP6、热锅烧油,下生姜,青椒,青椒
STEP7、加入切好的豆皮,中火翻炒五分钟(中间加入溧饭的米汤小半碗或者清水)以免糊锅
STEP8、取三勺盐水,加入豆瓣酱,老抽,生抽,耗油,搅拌均匀
STEP9、加入粉条,倒入调好的酱汁,翻炒均匀,炒至收汁即可(长一点的粉条可以用铲子弄短一点)加入葱花,翻炒,出锅
STEP10、成品