STEP1、买来的豆皮充分晾干，密封保存

STEP2、取出四张豆皮泡入清水中（泡软为止），多洗几次，清洗干净，取出溧干水分

STEP3、整齐放在砧板上，切成丝，中间切断（不然会很长）

STEP4、取一小把粉条泡入开水中，用筷子翻动，泡硬一点，10分钟即可（有韧劲，炒的时候不易断，取出溧干水分，用手扯断

STEP5、准备配料，生姜切丝，大蒜切片，青椒切丝，葱切小段

STEP6、热锅烧油，下生姜，青椒，青椒

STEP7、加入切好的豆皮，中火翻炒五分钟（中间加入溧饭的米汤小半碗或者清水）以免糊锅

STEP8、取三勺盐水，加入豆瓣酱，老抽，生抽，耗油，搅拌均匀

STEP9、加入粉条，倒入调好的酱汁，翻炒均匀，炒至收汁即可（长一点的粉条可以用铲子弄短一点）加入葱花，翻炒，出锅

STEP10、成品