STEP1、毛豆自己剥好。焯水时加盐，让颜色漂亮还能入味。焯水时要煮熟了备用。

STEP2、胡萝卜、面筋、香菇干切。如果鲜香菇，鲜香菇洗净焯水再切，面筋、老抽腌一下。

STEP3、炒锅加热，放油。先放入胡萝卜丁煸炒，再放入面筋丁、先香菇丁煸炒，最后放入毛豆翻炒均匀，放入调料汁。

STEP4、入味后用水淀粉勾芡，盛盘即可。