STEP1、准备食材，鸭切小块容易入味。

STEP2、鸭肉放锅内，不加油，干炒，煸干水分。

STEP3、煸炒到鸭肉出现焦黄盛出备用。

STEP4、热锅起油，加入一干配料煸炒出香味，这里我把青蒜头也一并先煸炒了，不煸炒最后加也无妨）。

STEP5、加入鸭肉煸炒（刚好家里葱多出来顺手打结放进去了，不加完全没问题的，依次加孜然、加料酒、加生抽，炒匀加水。根据鸭子的老、嫩加水，嫩鸭易煮熟少水，老鸭多加水。尽量一次加足水，实在是肉没煮烂需要加水的就加开水。

STEP6、鸭子不要煮的太烂，有嚼劲更好吃。汁水收的差不多时，肉也到自己喜欢的软硬度了，加点盐、糖调味，最后撒上青蒜炒匀起锅。