STEP1、准备食材,鸭切小块容易入味。
STEP2、鸭肉放锅内,不加油,干炒,煸干水分。
STEP3、煸炒到鸭肉出现焦黄盛出备用。
STEP4、热锅起油,加入一干配料煸炒出香味,这里我把青蒜头也一并先煸炒了,不煸炒最后加也无妨)。
STEP5、加入鸭肉煸炒(刚好家里葱多出来顺手打结放进去了,不加完全没问题的,依次加孜然、加料酒、加生抽,炒匀加水。根据鸭子的老、嫩加水,嫩鸭易煮熟少水,老鸭多加水。尽量一次加足水,实在是肉没煮烂需要加水的就加开水。
STEP6、鸭子不要煮的太烂,有嚼劲更好吃。汁水收的差不多时,肉也到自己喜欢的软硬度了,加点盐、糖调味,最后撒上青蒜炒匀起锅。