STEP1、准备工作:1.糯米洗净,提前一个晚上泡上2.姜切片3.大蒜去皮,每粒横竖切四小块4.白芷黄芪洗净5.葱一把洗净打葱结6.红枣枸杞洗净待用7.人参洗净,用温水泡一会(鲜人参的话不用泡,干人参泡一会比较好切)
STEP2、泡好的人参切段切片,人参水不要倒掉
STEP3、处理童子鸡,切掉鸡屁股,内脏掏出,反复用清水冲洗干净,再洗净表皮,并沥干水份。
STEP4、把糯米、蒜粒、部分人参(少部分躯干、人参须和切剩的边角料)混合,塞入鸡肚中。不用塞太紧,松一些。
STEP5、料塞到大约7成满左右即可。炖的过程糯米会胀大,需要留一定空间。
STEP6、用一片比较大的白芷挡住以防糯米炖的时候外漏。然后用牙签将鸡皮穿起来,不要穿的一点缝隙都不留,如果穿连太紧里面的糯米接触不到汤水不易熟的。
STEP7、选比较深的锅,姜片打底,再放入整鸡(防鸡皮粘在锅底)、大部份的人参躯干、葱结、黄芪、剩下的白芷,倒入人参水和冷水至接近没过整鸡。
STEP8、盖上盖子大火烧开10分钟后转中小火慢炖一小时。
STEP9、一个小时后轻轻翻个面,把葱结捞出(鸡皮比较脆弱翻动时候动作要轻,翻面后继续盖上盖子中小火再炖一个小时。前后一共是两个小时哈。
STEP10、上锅前15分钟放入红枣枸杞。红枣枸杞不要一开始就放,不然两个小时都炖开花了,15分钟足够的。
STEP11、起锅前撇去多余的鸡油,又鲜又补的糯米人参鸡汤就完成了。
STEP12、白芷黄芪的味道跟鸡汤太搭了,太好这口淡淡的药膳味,感觉滋补又上了一个等级哈哈!家里有这两种药材的一定要放,不要省去哦!
STEP13、扒开鸡肚子,蒜粒已经炖化在米粒中,软烂的糯米吸收了鲜美的鸡汤和参汤精华,非常入味。