STEP1、买来的新鲜乌鸡,我这是半只,但因为炖盅不大,所以我只用了四分之一。
STEP2、把半只鸡分成两份,今天用了翅膀和身子,另外半只下次可以再用,放冰箱冷冻即可。
STEP3、把乌鸡剁成小块
STEP4、提前将材料洗干净,泡发半小时即可。
STEP5、陈皮无需泡发,直接加入就行。
STEP6、炒锅里加少量清水,煮开。
STEP7、水开后加入乌鸡和一片生姜。
STEP8、再加入料酒继续煮,大约五分钟,将乌鸡表面油脂和血水逼出,毕竟我们要的是健康美味,而不是脂肪,请别吝啬那些油花花呦!
STEP9、准备好炖盅
STEP10、把所有材料都放入炖盅,乌鸡趁水沸腾时撇开浮沫放入炖盅,加片生姜。我是用的电炖锅,主要比较省事,不用一直看着火。
STEP11、大约炖了两个小时,炖好后加入两克盐再闷一会儿,让食材入味。基本半小时后就可以出锅了,揭开盖子就能闻到阵阵香味。
STEP12、此时很烫可别心急哦,小碗盛出,现在可以尽享美味了,不油腻不腥,只有鸡汤浓郁的香味和姬松茸的清甜。