STEP1、用水解冻后拆开头，去沙袋，去鳃，分开盒子装虾外壳，虾内壳，虾膏。虾壳用水清洗干净

STEP2、壳清洗一遍，捞出滤干水倒出分3个烤盘，分别烤外壳，内壳，虾膏加油烤箱165，湿气0烤至壳干燥无水份半个小时翻炒一下看看状态

STEP3、烤茄膏，烤盘倒油倒入茄膏，用抹抹平后，倒入封住，入烤箱最高不超过160，烤至无酸味，颜色变深即可

STEP4、蔬菜料按出成的汤的总量来乘以百分比来算例如36000的水熬一个半小时出成30000的龙虾汤就用30000乘以蔬菜的百分比

STEP5、蔬菜料胡萝卜用刨，刨好洋葱去根去皮洗净一切8，拌散香菇或者口蘑腿处理荷兰芹根装好大桶烧干水分加入用400克大豆油倒入蔬菜料用桶炒匀，小火待用

STEP6、箱160外壳干后拿出压碎，内壳继续酥脆，压碎，箱

STEP7、蔬菜炒软后，加入黄油后炒化，之后加入熟茄膏炒拌均匀，放虾膏，炒均匀

STEP8、上锅倒入水，加百里香，罗勒酱，大火第一次烧开。倒入虾壳，和内壳再次烧开。

STEP9、烧开后小火1个半小时，到时间就要端下来过滤。

STEP10、虾汤过滤中用粗网先过滤一遍压出汁水。用细滤网，再过滤一遍