STEP1、番茄去皮，可以削也可以用烫的方式去皮

STEP2、切块

STEP3、鸡蛋打入碗中，筷子顺时针快速调匀，再加入少量盐继续调匀

STEP4、水淀粉：玉米淀粉加水调匀，加了淀粉汤汁更浓，蛋花浮在面上也好看，不喜欢的也可以不加。

STEP5、紫菜和虾皮分别热水浸泡

STEP6、热锅中放入少量油，加入姜片番茄大火翻炒，直至炒出汁水

STEP7、倒入开水，等开起来之后调小火盖上锅盖继续煮，多煮会汤汁味更浓

STEP8、五分钟之后加入淘洗干净的紫菜继续煮

STEP9、再煮几分钟关火，沿锅边倒入蛋液，稍微凝固一些便划开

STEP10、加入虾皮盐开火煮开即可关火，我这个鸡蛋比较大又是双黄蛋，感觉蛋比较多。

STEP11、出锅，撒些葱花。