STEP1、整鸡洗净去掉鸡屁屁,洗净内腔的血沫
STEP2、如果购买的是超市冰鲜的整鸡,最好放入清水中,加少许料酒浸泡30分钟,去除冰腥味
STEP3、把党参、当归、红枣和枸杞清清干净备用
STEP4、姜片用大力拍碎,加花雕酒浸泡30分钟
STEP5、可以适当加些虾干提鲜,用温水泡发虾干
STEP6、把浸泡好的整鸡放在锅内,把姜和花雕酒灌进鸡肚子内
STEP7、在鸡表面均匀抹上盐和生抽入味10分钟
STEP8、加入清水,以没过鸡身为准,倒入所有的药材及虾干
STEP9、大火烧开之后,调小火炖1个小时左右
STEP10、及时用汤勺把浮起的血沫撇干净,这样汤就清澈了