STEP1、海虾3只，洗净剥皮；虾的大小可以参照隔壁的勺子；

STEP2、剥好皮的虾仁如图开背，将虾线去除并清洗干净；

STEP3、虾仁切丁并将鸡蛋打入碗中；

STEP4、鸡蛋打散均匀搅拌成蛋液；

STEP5、在搅拌好的蛋液中加入水并混合搅匀；水的用量可与鸡蛋相当；

STEP6、调味：加入黑胡椒粉拌匀；滴入两滴鱼露即可（因为我用的海虾本身就咸鲜，所以没有家盐，大家可以自行加减盐）

STEP7、沸水蒸煮

STEP8、蒸煮五分钟后，观察蛋羹呈蜂窝状，加入准备好的韭菜和鲜姜调匀，继续盖盖蒸；大越8分钟之后关火即可。

STEP9、卖相一般；口味绝赞！