STEP1、嫩豆腐买回来先泡在水中，如果暂时还不煮的话先放入冰箱；

STEP2、鱼头冲洗干净，加入适量的盐和料酒腌制15-20分钟；

STEP3、生姜洗干净切成片；

STEP4、葱洗干净切成小段，蒜拍好切成小块；

STEP5、豆腐切成小块备用；

STEP6、锅中倒入适量的油，放入姜片、蒜头和葱白小火翻炒片刻；

STEP7、将鱼头放入锅中，中小火煎；

STEP8、鱼头煎至两面变色微焦；

STEP9、倒入没过鱼头的开水，大火煮沸；

STEP10、关小火，煮至汤汁稍微变乳白色，放入豆腐；

STEP11、继续煮5-10分钟左右，加入适量的盐和少量白胡椒粉，撒上葱花即可出锅；

STEP12、美味的鱼头豆腐汤就做好啦。