STEP1、嫩豆腐买回来先泡在水中,如果暂时还不煮的话先放入冰箱;
STEP2、鱼头冲洗干净,加入适量的盐和料酒腌制15-20分钟;
STEP3、生姜洗干净切成片;
STEP4、葱洗干净切成小段,蒜拍好切成小块;
STEP5、豆腐切成小块备用;
STEP6、锅中倒入适量的油,放入姜片、蒜头和葱白小火翻炒片刻;
STEP7、将鱼头放入锅中,中小火煎;
STEP8、鱼头煎至两面变色微焦;
STEP9、倒入没过鱼头的开水,大火煮沸;
STEP10、关小火,煮至汤汁稍微变乳白色,放入豆腐;
STEP11、继续煮5-10分钟左右,加入适量的盐和少量白胡椒粉,撒上葱花即可出锅;
STEP12、美味的鱼头豆腐汤就做好啦。