STEP1、花鲢去鳞去鱼鳃,切下鱼头,鱼身留做"不用油炸的红烧鱼块’’(我的菜谱中有这道菜的做法)
STEP2、洗去鱼腹里的黑膜,鱼腮去除的地方,要用流动的水冲洗
STEP3、热锅凉油下鱼头,中小火煸鱼头两面后放入葱,姜片煸香
STEP4、开大火,加入开水,2分钟后转入砂锅中
STEP5、大火烧开转小火煮20分钟
STEP6、放入金针菇和切好的豆腐,加入盐
STEP7、大火烧开转中小火,10分钟后,撒上香菜,关火。简单易学的香浓鲜美砂锅鱼头豆腐汤就出锅了。
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