STEP1、冬瓜切片备用，将蛏子去沙洗净放入烧开水的锅中煮2-3分钟，沥干水后去除边缘不适合食用的杂质部分。

STEP2、将锅洗净倒油加热，先放入姜片温热后再将蛏子倒入锅中翻炒1-2分钟左右（中火，倒入1L左右的水。

STEP3、水加热至底部有气泡出现（未烧开状态），将切好的冬瓜倒入锅中，盖上锅盖煮沸，加入少量的盐和鸡精即可起锅。

STEP4、4.起锅后撒入适量的胡椒粉和葱花，美味可口的冬瓜蛏子汤就完成了。