STEP1、备菜：蛤蜊提前半天泡盐水吐沙（这一步很重要）丝瓜切段，蛋里放入黄酒。

STEP2、锅里倒入少许油下虾皮，炒香后下丝瓜炒均匀。

STEP3、加入适量清水大火煮开。

STEP4、煮沸后约2-3分钟让丝瓜熟一点，下蛤蜊（我吐了大半天沙，刷洗的很干净直接下汤里，临时来不及吐沙的可以另起锅煮蛤蜊防止汤里有沙）。

STEP5、然后下鸡蛋液。

STEP6、等到蛋开花后下榨菜丝（最后下才会脆爽）和葱花。出锅前加入盐调味。

STEP7、出锅后滴上几滴香油让汤更有层次。