STEP1、准备食材。

STEP2、干贝稍冲洗一下，然后泡入热水中5min后捞起，稍微捻散开。（泡干贝是为了让它蓬松把鲜味释放出来，因此泡干贝的水不要倒掉，可以一起煮汤）冬瓜洗净，削皮去芯，切块。葱白、葱叶切花，分开放。

STEP3、热锅冷油，转中小火，先放入姜丝、葱白、干贝炒香；放入冬瓜，翻炒1min；倒入泡干贝的水，再加热水至恰好没过所有食材，盖上锅盖，转大火煮10min。

STEP4、起锅，撒上少许葱花，滴上少许芝麻油。