STEP1、河蚌在菜场里买的时候,让小贩帮忙处理干净。(主要有一个类似鳃的东西要处理掉)带回家后可以用盐再擦一下。
STEP2、我以前煮海带汤都嫌处理海带麻烦,山姆会员店的这款海带很好。干净又不用泡发。
STEP3、取一张小海带出来,清水冲洗后可以拿热水再泡一下,去掉多余的盐分。然后切成两指宽,一食指长的大小。生姜切丝。
STEP4、嫩豆腐切成2厘米见方的小块。
STEP5、放入热水中备用(浸入热水是去掉一点豆腥味,而且之后再煮不容易散)
STEP6、蚌肉切成一手指宽长的大小
STEP7、起油锅,加入姜丝煸炒后,下蚌肉。
STEP8、等蚌肉出水了,下海带煸炒。
STEP9、大概炒一两分钟,倒入饮用水,大火煮开。煮开后下豆腐。
STEP10、再次煮开后下白胡椒(我喜欢多一点),玉米淀粉用冷水调开,缓缓倒入汤中。用汤勺不断搅拌。
STEP11、出锅入碗,一碗充满江南风味的好汤就煮好啦。整碗汤不夸张地说,充满江川湖海之味啊。豆腐滑滑的,海带滑滑的,河蚌肉也是滑滑的~~我最喜欢用这个汤泡着米饭吃。