STEP1、嫩豆腐切片，小油菜洗干净

STEP2、鲫鱼清理干净，料酒生姜腌一下去腥，锅底放油，顺锅边下鱼，两面焦黄，倒入热水，盖过鱼的，一定要热水，鱼的蛋白质才能出来，汤会是奶白色。

STEP3、放入生姜大葱，中火20分钟左右，加少许盐出锅。

STEP4、开动

STEP5、下午用剩的鱼汤煮了挂面，清水煮挂面，煮完过凉水，在将鱼汤热了浇上去，放盐葱花。