STEP1、活鸡半只,洗净切块备用
STEP2、热油锅,下葱姜蒜爆香,倒入鸡块翻炒!让鸡肉弹嫩关键点一定要先炒再炖!直接煲出来的肉很柴
STEP3、翻炒一分钟,加水!水要多,至少要没过鸡肉!后面炖汤收汤会少很多。
STEP4、煮沸后,捞掉里面的葱姜蒜配料和浮油!这点很重要!因为这些配料煲汤时容易煮烂串味!
STEP5、倒入锅内压15分钟,开盖,鸡汤已经变得黄澄澄了!开盖15分钟!我喜欢用高压锅,因为省时间!讲究的话就用砂锅,中40分钟)
STEP6、汤已经去了鸡油和爆炒的少量油咯,所以这个汤的颜色就是鸡肉里的,不要怕,绝对不会油腻出锅前加一小勺盐即可!
STEP7、鸡肉超嫩,鸡汤原汁原味!超好喝!来,干了这碗鸡汤!!!