STEP1、姜切片,葱部分切葱花,部分切长段,干辣椒泡软后剪圈。火腿切片。河蚌切块焯水。
STEP2、锅底加少量油,下姜片、辣椒圈,香气出来以后下河蚌,锅不要太热,煎到六七成熟。
STEP3、锅内加入热水,葱段,大火煮开后转中小火,汤汁会逐渐变成轻微的乳白色。
STEP4、同时将白萝卜切丝,水开后焯一下。如果萝卜本身比较鲜甜,可省略此步。
STEP5、将蛤蜊、萝卜丝下入河蚌汤中,加盐调味,可加少量糖提鲜。
STEP6、萝卜丝煮熟即可出锅。撒入白胡椒粉、葱花。
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