STEP1、洗净鲫鱼内脏,特别注意黑色那层都要洗干净,如图一样两面切花,这样腌制更容易入味和去腥,最后记得把两边鱼背上的鱼线抽除。
STEP2、腌制:腌制20分钟。
STEP3、煎鱼,小火慢煎出两面呈金黄色,这样熬汤更容易成奶白色。
STEP4、把煎好的鱼放入汤锅,放入几片姜片,加入适量的冷水大火烧开。
STEP5、烧开后加入切好的豆腐,继续大火熬制,直至熬出奶白色,最后用小火熬制3-5分钟就可以了。
STEP6、出锅之前加入盐巴调味,出锅后撒一点点葱花。
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