STEP1、1.肉切大概1.5倍硬币厚的片，建议选用猪后腿肉，切片后用背拍一下，松散肉质。2.加适量盐，一点胡椒粉，适量红薯淀粉(裹淀粉这里有个窍门，把淀粉粒粒抓一把在手里，然后手展开点缝，开水龙头，让水从缝进去软化淀粉颗粒，一定要让肉抓出来稍微干点。

STEP2、丝瓜去皮切段。

STEP3、锅内加冷水，几块姜适量盐，丝瓜冷水入锅，水沸腾后，关小火让水基本不沸腾，用手把肉片展开加入。全部加入后肉稍微定型后，又可以把火开大，水再次沸腾后大概一分钟左右肉就熟了，如果担心可以用筷子戳，轻松透过肉就熟了，不要煮老了。

STEP4、加入一点鸡粉，出锅，撒上一点葱花。