STEP1、这是老爸买的野生小鱼，品种不限，大小不限。把鱼掉，去头去内脏，不用刮鱼鳞，清洗干净，用厨房纸巾大概把水吸掉，两三条一组冷冻起来。像这种一手长两指宽的鱼，一条正好一个人吃，按人头准备鱼即可。

STEP2、冷冻取出来的鱼可以直接制作，无需化冻。当然如果时间宽裕，放在冷藏先回温也很好。今天我做的是两人份，正好两条鱼，冷冻取出15分钟左右开始制作。准备如图的葱白和生姜，然后把两条鱼切成几段。

STEP3、放5-10克色拉油。

STEP4、放入葱和姜，2分钟/V/小勺，热锅并把葱姜爆香。

STEP5、放鱼块，放点料酒（大约5克）。

STEP6、2分钟/V/小勺，把鱼爆香。

STEP7、倒入600克热开水。这是两人份，如果一人份可以减少水量。

STEP8、10分钟/V/小勺，煮汤。这一步因为水量不同，时间自己估计，把水烧开一会儿即可。

STEP9、最后一分钟速度拉到10，把鱼汤打碎。没有小美的，前面的步骤可以在炒锅完成，然后把煮好的鱼汤倒入料理机打碎。

STEP10、将打碎的鱼汤用豆浆筛子过滤掉鱼骨头渣渣。

STEP11、这是过滤掉的鱼骨头渣渣，不要了。

STEP12、雪白的鱼汤，超浓的，放盐调个味即可，无需其他调味品，天然的鲜味。

STEP13、我最喜欢拿这个鱼汤下面条。不管放什么料，都鲜美的不行。鱼汤里放点冬笋片，菜叶，油面筋，煮开。面条是张爷爷空心面，用水煮好了，捞出面条放进鱼汤里即可。你也可以在鱼汤里下豆腐，金针菇，粉丝等。也可以做成番茄鱼汤米粉等等，各自发挥吧，做了记得上个图点个赞哦。