STEP1、鱼头鱼肉洗净,加入料酒,大蒜,姜,葱苗蒜苗腌制20分钟(因为要做鱼,所以整条鱼切好一起腌的,没有单独的头和尾)
STEP2、锅内烧开油,放入鱼头鱼尾煎,先煎背面,然后翻过来煎,两面微黄即可
STEP3、这个是煎好之后的,煎鱼的同时,烧一壶开水备用
STEP4、煎好的鱼头鱼尾推到锅的一边,另外一边流油,加入切好的姜蒜花椒,有香味之后和鱼头鱼尾混合,再加少许料酱油酒翻炒
STEP5、然后加入刚刚烧开的开水,开中火炖煮,加入鸡精,白糖调味,盛出时撒些葱花点缀
鱼头 鱼头汤