STEP1、昆布高汤的原料。木鱼花取一米饭碗,约两个拳头的量。昆布剪手掌大小一片(全手掌不是手心。
STEP2、海带不要洗,表面的白色物质是鲜味重要来源。海带放碗中用清水泡半小时。泡好后的海带会体积膨胀。
STEP3、海带和泡海带的水一并倒入锅中(底部沉淀不要)。开中火,锅内冒小气泡但还未沸腾,转小火煮10分钟。
STEP4、倒入木鱼花,小火继续煮10-15分钟。煮出鲜味即可关火。用筛网捞出木鱼花盒海带。锅内高汤待用。
STEP5、鱼丸粗面的原料。鱼丸和鱼饼建议提前十几分钟取出解冻。
STEP6、解冻变软的鱼饼,折成三折,用牙签串起来。大火烧开高汤,投入鱼饼和鱼丸,煮熟。
STEP7、另起一口锅,烧水煮乌冬面,煮好后捞出盛入碗中。(乌冬面本身是熟的,一般煮1分钟即可)
STEP8、浇昆布高汤,码上鱼丸、鱼饼。
STEP9、配海苔、葱花。根据自己口味加蚝油、生抽/海鲜酱油。
STEP10、完成。汤头超鲜,全家老小都喜欢。
STEP11、面条弹弹的,嗦一口,满满幸福感。