STEP1、尖椒洗净,放阳台晾干水分,切或剪成辣椒圈
STEP2、姜蒜打成丁
STEP3、一层辣椒,撒一层盐,再撒少许糖,我放的盐不是太咸,根据自己口味加减用量,腌制一夜,这样会塌下去很多,节省瓶的空间
STEP4、姜蒜碎倒入辣椒圈中拌匀
STEP5、锅中加入油,油温8成热倒入葱,洋葱,姜蒜片,花椒,八角,小茴香,桂皮,香叶,香菜炸糊捞出扔掉
STEP6、炸锅香料的油中倒入干辣椒,关火(用油的余温炸辣椒就可以,不然会糊)
STEP7、辣椒炸20秒左右,倒入醋,老抽,生抽烧开,关火放凉。
STEP8、熬好的酱油汁中的干辣椒捞入辣椒圈中拌匀
STEP9、拌匀后装入干净的容器中,腌出的辣椒汤也倒入里面
STEP10、压实辣椒圈,盛满熬好的酱油汁,
STEP11、密封一周左右就可以吃,我做的不是太咸,所以整罐要放冰箱冷藏才不会坏掉。