STEP1、虾仁剔除掉虾线，洗净后，放入料酒，盐和黑胡椒腌制15分钟左右。

STEP2、准备一个蒜头去皮后，切成片备用。

STEP3、先煮好意面，捞出后放入少许油搅拌一下，防止粘连在一起。

STEP4、继续刚才煮面的水，煮沸后，焯下芹菜，切成小段备用。

STEP5、锅里放入少许油加热，加入蒜片，炒至微微金黄。

STEP6、加入腌制后的虾仁，炒熟变红后，放入意面，翻炒几下。

STEP7、加入两大勺高汤（我是用虾头煮的汤），放入芹菜段，撒少许盐和欧芹碎，翻炒均匀后，出锅前再撒入少许黑胡椒。

STEP8、芹菜焯水后，味道会降低很多，平常吃芹菜都不吃叶子，其实芹菜叶中的胡萝卜素和维生素C、B1，比芹菜茎中的多得多，是一种良好的营养保健菜。