STEP1、青虾洗净，去壳，挑腥线，切段，用白胡椒和料酒腌制一会。完全去壳的虾腥线无需牙签挑第三节的方法，可以从头部取，先将头摘掉，再从尾部去壳，然后回到头部，虾头摘掉后，那里会有一个类似心脏的东西，红红的，它和腥线是连在一起的，轻轻拉住它往外抽，腥线就全都出来了。手别急，不然腥线会断掉。

STEP2、西红柿去皮切碎，香菇洗净切片，圆葱或者蒜切碎备用。汤锅加水煮开，放入意面，煮十分钟左右，煮到心有一条白线关火，过冷水备用。

STEP3、起油锅，放入少量橄榄油或者花生油，烧热后下虾段，爆炒，然后加入圆葱、香菇和西红柿炒，加黑胡椒、盐少许，最后倒入意面酱适量，煮开后煮一小会。把意面淋水后放入，炒匀出锅即可。