STEP1、青虾洗净,去壳,挑腥线,切段,用白胡椒和料酒腌制一会。完全去壳的虾腥线无需牙签挑第三节的方法,可以从头部取,先将头摘掉,再从尾部去壳,然后回到头部,虾头摘掉后,那里会有一个类似心脏的东西,红红的,它和腥线是连在一起的,轻轻拉住它往外抽,腥线就全都出来了。手别急,不然腥线会断掉。
STEP2、西红柿去皮切碎,香菇洗净切片,圆葱或者蒜切碎备用。汤锅加水煮开,放入意面,煮十分钟左右,煮到心有一条白线关火,过冷水备用。
STEP3、起油锅,放入少量橄榄油或者花生油,烧热后下虾段,爆炒,然后加入圆葱、香菇和西红柿炒,加黑胡椒、盐少许,最后倒入意面酱适量,煮开后煮一小会。把意面淋水后放入,炒匀出锅即可。