STEP1、蒜瓣切片,红辣椒和青蒜斜切段。
STEP2、锅洗干净热锅凉油下蒜片,煸至金黄,将酱油和蚝油用没过鱼身量的水调匀,倒入锅里,等酱油水烧开。
STEP3、将提前洗腌制好的鱼,手拎着鱼尾鱼头朝同样的方向沿着锅边推入锅中。尽量排列整齐,因为我们不再翻动,入锅的鱼排列样子就是出锅摆盘的样子。保证酱油水的量没过鱼就可以,盖上盖子大火焖烧。
STEP4、等看到鱼翅朝上起立就基本熟透了,加入红辣椒和青蒜段再盖盖子焖一分钟就可以起锅装盘了。
水鱼 酱油 酱油水 酱油水鱼