蒜香咸面包
小提醒
配料
- 金像高筋面粉 （250g）
- 盐 （3g）
- 即发干酵母 （3g）
- 水 （130g）
- 橄榄油 （25g）
- 蒜瓣 （5个）
- 新鲜迷迭香 （1小支）
- 橄榄油 （10g）
- 盐 （少许）
做法步骤
STEP1、用后油法将面团揉至面筋扩展，收圆入盆盖保鲜膜放温暖处发酵
STEP2、当面团发至原体积2-2.5倍大时发酵完成
STEP3、新鲜迷迭香洗净擦干切碎，蒜切片一起泡于10g橄榄油中
STEP4、发酵好的面团取出排气后擀开再折叠成方型，盖保鲜膜松驰15分钟
STEP5、松弛后的面团擀成厚约1.5CM的长方形
STEP6、表面刷上步骤3的橄榄油，再均匀地撒上少许盐
STEP7、用手指在面包上按一些小坑，将步骤3中的蒜片放进凹陷的小坑中，放温暖湿润处进行最后发酵
STEP8、发至原体积1.5倍大时放入预热好180的烤箱中烤15-20分钟左右即可
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