STEP1、1.主锅放入260克水,10克糖、4克母2分钟度37度速度3激母。2.放入500克面粉,30秒速度3逐渐到6搅拌,2分钟揉面。3。取出面团,放入2倍大,如上图有明显的蜂窝状。
STEP2、5.把面团撕成小块放入主锅,加50克面粉揉面1分钟。6.再放入剩下的50克面粉揉面2分钟。
STEP3、取出揉均匀,均分成2份。
STEP4、一份切6个剂子,一份切4个。个,搓成上图视频形状圆锥形。
STEP5、整形好放入蒸锅组中醒发半个小时(实际情况看室内温度决定),表面轻按缓慢回弹就可以了。
STEP6、主锅放500克水,凉水上锅蒸28分钟温度V速度小勺。
STEP7、蒸好后取下蒸锅组,35分钟后开盖享用。