STEP1、上图为今天饼的所有材料。
STEP2、面团发酵前所需材料,发面的老四样。面粉300g温水(促进发酵)200ml,温水10g,促进发酵,不放酵母3g
STEP3、步骤2的所有材料放入盆中,用筷子搅匀,以免直接用手揉面粘手。
STEP4、这时候用手揉面。
STEP5、面团不要求和馒头面一样那么细腻,只要保证均匀就可以。盖上盖子醒发两倍大。
STEP6、发面时间我们来调油酥。两大勺面粉,适量食用油,调成视频中这样浓稠的油酥备用。
STEP7、醒好的面不用揉,直接擀成长方形的面片。
STEP8、擀好的面片上摸步骤6调好的油酥,卷起来,切成10等份。
STEP9、取其中一个面剂,四周捏紧再向中间收紧。
STEP10、收口朝上,光面朝下,擀成中间厚的皮,像包包子一样,里面包上18g左右的豆沙馅,豆沙馅不要太多,否则容易漏。
STEP11、包好的胚子剂口朝下,先用擀面杖轻压两下,再擀成牛舌状,最后用两个刮板平行规整一下形状,一个生胚整形完毕。
STEP12、饼铛刷油预热,放入饼胚,表面再刷油,盖上盖子,上下调到中到大火之间,一面烙好了翻面,两面金黄色就好啦。
STEP13、最后美食的整体呈现,酥到掉渣啊,豆沙馅甜甜的,强烈建议大家试做一下,超级好吃,童嫂不欺