墨西哥面包
小提醒
配料
- 高筋面粉 （170克）
- 低粉 （30克）
- 水 （100克）
- 奶粉 （12克）
- 鸡蛋 （1个（20克用于面团➕35克用于面糊））
- 细砂糖 （28克）
- 黄油 （28克）
- 酵母 （3克）
- 盐 （3克）
- 墨西哥面糊：
- 黄油 （35克）
- 蛋液 （35克）
- 糖粉 （35克）
- 低筋粉 （35克）
做法步骤
STEP1、1.与普通面包一样，先把除黄油以外所有的材料混合，揉出膜后加黄油，揉至到可以出膜到扩展阶段，然后基础发酵至2.5倍大。
STEP2、2.排气后，分成8份，松弛15分钟
STEP3、3.整形，可以做成圆形，麻花，辫子等形状
STEP4、4.发酵箱32度，度85，发酵约50分钟，面团约变大一倍。
STEP5、5.挤上面糊
STEP6、6.烤箱180度，烤20分钟
STEP7、墨西哥面糊做法:软化黄油后加糖粉，电动蛋器到黄油颜色变浅，蓬松细腻后，分3次加入蛋液，分，筛入低粉，用刮拌匀，裱花袋挤出形状就行。也可加适量葡萄干。
STEP8、出炉
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