STEP1、辣椒面、白芝麻少许，放一小碗中，以少许花生油、香油和匀，锅烧热油，下两段葱白，中火煎出香气，倒入碗中和匀，葱挑出不要（A）

STEP2、花椒面、蒜末、白糖、豆豉洗净以勺抹碎、香葱末、花生米去皮油炸捣碎、白糖，一同放碗中，加盐、酱油、醋，调匀，再加入前面的辣椒油，调匀（B）

STEP3、鸡脯肉，加少许料酒煮熟，晾凉，切条或顺纹路手撕

STEP4、黄豆芽去两头，焯水

STEP5、黄瓜洗净切丝

STEP6、手擀面煮熟，煮时加少许盐、花生油，捞出过凉水

STEP7、取碗盘，以豆芽垫底，码好面条，放上黄瓜丝和鸡丝，洒上B辣汁即可