用蔬菜切面做的凉面
小提醒
配料
- 炒芝麻
- 蔬菜鲜切面 （100克）
- 黄豆芽 （50克）
- 老抽
- 生抽
- 香醋
- 菜籽油
- 香油
- 花椒粉
- 白糖
- 味精
- 老干妈豆豉油辣椒
- 葱
- 姜
- 蒜
做法步骤
STEP1、姜、蒜剁成茸加一丁点凉开水，兑成姜、蒜水。葱切成葱花备用
STEP2、小锅放水烧开下豆芽，煮5分钟左右。捞出沥干水装在盘子里。蒸锅放冷水放上蒸格，把面放在蒸格上置在灶上大火蒸，上大气后蒸8分钟左右，打开锅盖把面翻到蒸锅水里过一道，用漏勺捞起来后沥干水分摊在盘子里晾凉
STEP3、把大一点的盆或铁锅水擦干，到入晾凉的面条，放一大勺菜油把面和匀让面散开。把扇好的面放到前面装好豆芽的盘子里，再依次放生抽一大匙、老抽一大匙、醋一大匙、白糖一中匙、花椒粉一小匙、老干妈豆豉油辣椒一大匙、芝麻一小匙、味精一小匙、麻油一中匙，最后倒入准备好的姜、蒜水，撒上葱花拌匀装入碗中
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