STEP1、先把椰蓉部分做好,很简单,把所有材料混合即可。
STEP2、加入用温水浸泡的葡萄干,目的是让葡萄干变软,切碎,混合到第一步放冰箱冷藏即可
STEP3、椰蓉做好后准备面团材料
STEP4、除黄油外的所有材料混合放一起,我是手揉,感觉比机器好就是累,手软_。刚开始的时候比较粘手,继续揉,变得不怎么粘后分三次加入黄油。我的手揉法就是像搓衣服的方法,时不时的摔两下,大概三十到四十分钟,扯一小块下来透过光可以看到薄薄的膜,但是并不是手套膜,也可以哦
STEP5、接上一步,大概手揉四十分钟后,放置在垫子上,面团发至两倍大,这时用手指粘面粉在面团中间戳一个洞,不回缩说明第一次发酵ok
STEP6、取出面团进行排气,我继续用手揉搓衣法10分钟左右,再把面团分成11个小团。这时可以拿出事先冷藏在冰箱里的椰蓉馅,像包汤圆一样把馅儿放进面团里
STEP7、包好馅儿后用擀面杖压扁,擀成如图形状,用划几条线(不要划断哦)
STEP8、像拧麻花一样拧,需要注意的是头尾的位置要注意捏紧,不然过不久会松开,影响美观
STEP9、刷好蛋液进烤箱第二次发酵,我的烤箱比较基础,不能够发酵,所以我放了一杯水帮助发酵。(有的是先进行第二次发酵再刷蛋液)
STEP10、放进180烤箱,中层,烤20-25分钟香喷喷面包炉啦。(烤)
STEP11、看看刚出炉的面包内部组织,对于没用机器没有出手膜的来说已经很好了。(请忽视我的指甲,本来做的镜面色,在灯光下感觉中毒啦,哈哈哈)