STEP1、首先准备好各种材料。我一般是按照面包机推荐的和面顺序进行材料称量的,先液体,后粉类,最后加酵母,另外,盐和黄油都是在搅拌的过程中加入的(后盐后油法。
STEP2、称量材料
STEP3、材料称量好开启面包机和面功能。一个和面程序下来30分钟,前5分钟,然盐,面包机暂停,面团醒发5分钟,等到面包机剩余15分钟,至结束。整个程序结束,面团就基本出膜了。
STEP4、搅拌好之后,取出来,隔温水发酵,第一次发酵后,检查发酵状态:用蘸有面粉的手指插入面团,拔出来,手指洞基本没有回缩,就表示发酵完成了。
STEP5、接下来,将按压排气,分割滚圆,盖上保鲜膜,中间醒发10分钟。中间醒发“休息,接下来,不会擀开回缩很多,变比较容易。
STEP6、醒发之后,将面团擀成圆饼状,翻过来,压住一端,撒装果干。
STEP7、整形成纺锤形状。然后,然后。
STEP8、发酵完成后取出来喷一层水,再筛上一层高筋面粉,然后割出花纹。与此同时,设置烤箱180度,预热5分钟左右。然后,设置烤箱180度,烤制18分钟即可。同时注意面包上况。