STEP1、油面筋泡水,泡水的时候,偷偷在背后捏个洞,然后用盖子将面筋压下水面哦
STEP2、蘑菇洗净去蒂切厚片,记得厚片
STEP3、锅子烧热,记得先烧热,加底油,爆香葱姜炒料
STEP4、煸炒蘑菇,有的朋友喜欢先将蘑菇飞水,没有对错,我喜欢生煸原料,这样更能让原料本味保留
STEP5、放入沥干水分的面筋,一起煸炒一下
STEP6、准备好蚝油
STEP7、下35克蚝油一起煸炒,然后喷入料酒
STEP8、加入80克自然高汤,其实就是家里的净水
STEP9、加入冰糖,老抽,鸡粉煮开,改小火加盖焖个5分钟
STEP10、用水淀粉,开大火勾芡,一定要大火,芡粉一定要让汁水包住原材料,本帮菜包芡最讲究,千万不能泄芡,就是没有包住,所以,大火很重要。
STEP11、出锅前,最关键的来了,胡椒粉麻油,缺一不可,撒上葱花,即可享用了。
STEP12、享用前,先欣赏下油色芡色
STEP13、再闭起眼回忆一下那个味道
STEP14、差不多可以吃了
STEP15、其实就是为了多放几张图片,因为每张图片都要注解,好了,祝大家都能做出这道美味。