STEP1、豆腐切厚片(若介意豆腥味,可先焯水)小蒜瓣整瓣花椒备好姜切三片两根葱打结
STEP2、买回处理好的鲫鱼,洗洗,用不掉屑的纸巾擦干水份
STEP3、锅烧热,放入玉米油和少量猪油(增香去腥)
STEP4、油烧热后放入鲫鱼,煎到两面微黄(煎好一面再翻到另一面,少翻动)
STEP5、鱼煎好后立即倒入1000ml沸水,煮3分钟后,加入花椒、姜片、蒜瓣、葱结,煮7-8分钟。
STEP6、汤里撒盐,加入豆腐,再煮约5分钟(喜欢豆腐煮老一点可延长时间)
STEP7、关火,上桌!(我的小鱼尾巴哪里去了?)