STEP1、豆腐切厚片（若介意豆腥味，可先焯水）小蒜瓣整瓣花椒备好姜切三片两根葱打结

STEP2、买回处理好的鲫鱼，洗洗，用不掉屑的纸巾擦干水份

STEP3、锅烧热，放入玉米油和少量猪油（增香去腥）

STEP4、油烧热后放入鲫鱼，煎到两面微黄（煎好一面再翻到另一面，少翻动）

STEP5、鱼煎好后立即倒入1000ml沸水，煮3分钟后，加入花椒、姜片、蒜瓣、葱结，煮7-8分钟。

STEP6、汤里撒盐，加入豆腐，再煮约5分钟（喜欢豆腐煮老一点可延长时间）

STEP7、关火，上桌！（我的小鱼尾巴哪里去了？）