STEP1、烧肉皮，去腥，烧锅的肉皮更好吃。锅烧热，将皮与锅紧贴，也可以直接在煤气灶上用火烧，注意不要烧到自己了。

STEP2、烧成这样就可以了

STEP3、冷水下锅煮至七分熟，凭感觉就好了，全熟也可以，味道差不多。

STEP4、煮好捞起来切薄片，我喜欢薄一点，不腻。肉像图中这样摆放切，可以切的更薄。

STEP5、青椒切块备用。洋葱切丝。

STEP6、锅中倒入一点点油，五花肉可以炒出很多油。

STEP7、炒至肉皮卷起，肥肉中的油被炒出。我喜欢炒久一点，不会那么腻。

STEP8、加入姜蒜，豆瓣酱，白糖，生抽上色

STEP9、倒入青椒和洋葱，也可以不放洋葱，我个人是非常喜欢洋葱回锅肉。翻炒一分钟，青椒和洋葱熟了加盐和鸡精。

STEP10、只放青椒的

STEP11、加了洋葱的

STEP12、白糖是关键，一定要放，加了白糖特别香。没有豆瓣酱的可以用豆豉代替。也好吃。