STEP1、南方兄弟大马士革的切片和三德,包装精美,高端大气!
STEP2、每一把的纹路都是独一无二的,另外还送了一把专用的砍骨。
STEP3、准备食材,五花肉洗干净,青蒜去皮清洗干净,姜,大蒜,和一段大葱,南方兄弟切片一把。(正宗的四川回锅肉用的是二肉,更香,因为家人不喜欢吃偏肥的肉,所以换成了五花肉)
STEP4、大葱切三段,姜切片,大蒜切片备用。
STEP5、青蒜切段,蒜白和蒜叶分开放。
STEP6、五花肉放入锅中,加入没过肉的冷水,加入大葱段,4片姜,和十多粒花椒,加两勺料酒,开大火煮开后转中小火继续煮25-30分钟左右,用筷子能扎透就可以了。
STEP7、煮好的肉放冷水中冷却,必须冷透。
STEP8、冷透后用厨房纸吸干表面水份,避免入锅后爆油。
STEP9、现在开始操作很重要的一个步骤:切肉片,肉一定要切的很薄,此时不但要有好的工,更需要一把锋利的切片。
STEP10、好才能切出薄薄的肉片。
STEP11、锅烧热,加少许油
STEP12、加入切好的肉片,中小火煸炒2分钟左右。
STEP13、加入郫县豆瓣酱和姜片蒜片,翻炒至出红油出香味。
STEP14、加入一勺料酒和一勺生抽,翻炒均匀。
STEP15、加入青蒜蒜白,翻炒20秒。
STEP16、最后加入青蒜叶子,翻炒至断生即可,大约20秒左右。
STEP17、翻炒均匀即可关火。
STEP18、出锅装盘,香辣诱人,能吃两碗米饭!