四川泡菜
小提醒
配料
- 胡萝卜（去皮） （180克）
- 白萝卜(去皮） （350克）
- 娃娃菜 （500克）
- 西芹（去茎） （220克）
- 花椒 （一小把）
- 姜（去皮） （35克）
- 小米辣（去蒂） （35克）
- 泡椒+泡椒水 （80克）
- 水果萝卜（去皮） （150克）
- 水（净水器） （1500克）
- 盐 （110克）
- 蒜（去皮切半） （35克）
做法步骤
STEP1、清洗晾干，不能沾油
STEP2、切块
STEP3、玻璃瓶洗净，开水烫后晾干，加水3升，依次放盐、花椒、白酒、冰糖、野山椒和汁水、小米辣、蒜片、姜，再放蔬菜，密封保存
STEP4、室温25度左右，避光一周，等待微生物的辛勤劳动
STEP5、褪去艳丽和生涩，变得清亮，脆嫩，酸洌!
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