STEP1、清洗晾干,不能沾油
STEP2、切块
STEP3、玻璃瓶洗净,开水烫后晾干,加水3升,依次放盐、花椒、白酒、冰糖、野山椒和汁水、小米辣、蒜片、姜,再放蔬菜,密封保存
STEP4、室温25度左右,避光一周,等待微生物的辛勤劳动
STEP5、褪去艳丽和生涩,变得清亮,脆嫩,酸洌!
泡菜 四川泡菜