STEP1、如图准备好所有材料。五花肉烧皮后,洗干净,切片备用。一定要留皮才好吃!!当然如果你不吃皮也可以去掉。青椒对半切开,去芯切段。戴手套处理辣椒不然会被辣)
STEP2、锅热后,倒一点底油滑锅,放入五花肉。
STEP3、中火,把比较肥的肉片放到中间煸炒,煸炒出肥油,记得中途要翻动一下,把肥油煸出,这样吃起来才不腻。这一步有一点点慢,要有耐心,慢慢地就会看到锅内油越来越多了。
STEP4、炒出这种有点金黄的感觉,就差不多了。如果想吃更"干香"口感的,就继续煸出更多肥油。
STEP5、锅内留一点底油,其余油倒入碗中(可以炒其他菜用,这样最后的成菜不会油。
STEP6、加入姜蒜片爆香。
STEP7、加入一点豆瓣酱,记得马上翻炒,不然容易糊。
STEP8、炒出红油即可。
STEP9、倒入青椒,适当翻炒一会。如果想让青椒更入味,可以多炒会,青椒会更软。
STEP10、倒入之前盛出来的肉。
STEP11、加干椒、小米椒。(小米椒)
STEP12、加生抽。
STEP13、加一点点老抽,翻炒上色。
STEP14、加白胡椒粉。
STEP15、加1小勺花椒粉,翻炒均匀。
STEP16、加1小勺盐。新手请【少量多次】加,自己尝咸淡。
STEP17、倒入干豆豉粒。
STEP18、加蒜苗段,翻炒至断生。
STEP19、翻炒均匀就可以出锅啦!新手可以在这一步尝尝咸淡,如果不够味儿就再加。
STEP20、装盘喽!
STEP21、太香了太香了!
STEP22、卖相也还可以哈,嘿嘿。
STEP23、下饭绝了!