STEP1、如图准备好所有材料。五花肉烧皮后，洗干净，切片备用。一定要留皮才好吃！！当然如果你不吃皮也可以去掉。青椒对半切开，去芯切段。戴手套处理辣椒不然会被辣)

STEP2、锅热后，倒一点底油滑锅，放入五花肉。

STEP3、中火，把比较肥的肉片放到中间煸炒，煸炒出肥油，记得中途要翻动一下，把肥油煸出，这样吃起来才不腻。这一步有一点点慢，要有耐心，慢慢地就会看到锅内油越来越多了。

STEP4、炒出这种有点金黄的感觉，就差不多了。如果想吃更"干香"口感的，就继续煸出更多肥油。

STEP5、锅内留一点底油，其余油倒入碗中(可以炒其他菜用，这样最后的成菜不会油。

STEP6、加入姜蒜片爆香。

STEP7、加入一点豆瓣酱，记得马上翻炒，不然容易糊。

STEP8、炒出红油即可。

STEP9、倒入青椒，适当翻炒一会。如果想让青椒更入味，可以多炒会，青椒会更软。

STEP10、倒入之前盛出来的肉。

STEP11、加干椒、小米椒。(小米椒)

STEP12、加生抽。

STEP13、加一点点老抽，翻炒上色。

STEP14、加白胡椒粉。

STEP15、加1小勺花椒粉，翻炒均匀。

STEP16、加1小勺盐。新手请【少量多次】加，自己尝咸淡。

STEP17、倒入干豆豉粒。

STEP18、加蒜苗段，翻炒至断生。

STEP19、翻炒均匀就可以出锅啦！新手可以在这一步尝尝咸淡，如果不够味儿就再加。

STEP20、装盘喽！

STEP21、太香了太香了！

STEP22、卖相也还可以哈，嘿嘿。

STEP23、下饭绝了！