STEP1、切成长条不要厚,炸的时候容易熟
STEP2、猪肉加入红薯淀粉,鸡蛋,花椒,十三香我放了一点点味极鲜,有料酒的可以放一点,我没有我是加了一点白酒
STEP3、不要太干,也不要太清,太清下锅炸的话会脱粉,太干的话全是面粉,吃不到什么口感。
STEP4、条件允许的话,可以多到一点油炸的更快一点,我没有倒多少油因为剩太多很浪费
STEP5、九成油温下锅炸,一定不要火开太大,人一定要守在锅边,一转身就会糊掉。
STEP6、大功告成啦,特别香酥,尤其是里面的花椒香味,四川酥肉当然必不可少的就是放花椒